正月に向けて年が明ける前に用意するお祝いのための料理がおせち料理です。


★⇒おせち料理の事なら楽天で・・・コチラです。★


おせち料理は漢字で書くと、御節料理となり節日（節句）に作る料理のことを言います。正月に作るのではなく、正月に向けて年が明ける前に用意するお祝いのための料理がおせち料理なのです。おせち料理という言い方をしないで、おせちと呼ぶ場合もあります。
おせち料理は地域や家庭によって、多少の違いがあるようですが、最近では保存がきく物を作り置きするというのが主体となってきているようです。毎日食事の支度をしている女性が正月３ヶ日は休めるようにと、保存食を作るようになったとも言われています。家族皆でのんびりとお正月を過ごそうという考えもあり、おせち料理が作られるようになったとも言われています。

１年の始まりだからと力を入れて凝ったおせち料理を作る人もいますが、最近ではスーパーなどで販売されている惣菜を利用したり、デパートや料亭のおせち料理を購入するという人も増えているようです。おせち料理は作らない・食べないという人も増えてきているようで、昔からの風習を大切にするより自分の好きな正月休みのスタイルをという人が増えてきているようです。
おせち料理は年を迎えるための料理として、大晦日に食べるのが正式な物でした。北海道などの地域では大晦日におせち料理を食べるという風習が残っているようですが、現在では大晦日よりも正月に食べる料理としておせち料理が多く食されています。

生活の悩み情報
▼▼コチラ▼▼

おせち料理は地域や家庭などによって内容もさまざまです。

おせち料理は地域や家庭などによって内容もさまざまで、最近ではおせち料理が持つ本来の意味合いを考えて作るのではなく、食べたい物を作る・詰めるという家庭が増えてきているようです。お正月は家族揃って楽しく過ごすために好きな食べ物を用意するというのも大切なことかもしれませんが、せっかくおせち料理を作るなら意味合いを考えながら作ってみるのもいいと思います。
２００４年頃からはおせち料理は作らない、食べないという人が増えているそうですが、生物や珍味を重箱に詰めるという人もいるそうで、おせち料理の姿は年々様変わりする傾向にあるようです。百貨店や食料品店などの既成のおせち料理を利用する人も増えていますが、ネットでも簡単に予約・購入が出来るようになり、生活スタイルの変化がおせち料理の変化にもつながっているのかなと思います。

おせち料理に欠かせないのが「三つ肴」とも言われる祝い肴ですが、関東と関西では内容に違いがあるようです。関東では田作り（たづくり）と数の子、黒豆の祝い肴が基本とされています。田作りは片口いわしんの稚魚を醤油風味の飴炊きにしたもので、田畑の豊作を願って食べられています。関西ではたたき牛蒡と数の子、黒豆の祝い肴がおせち料理の基本とされています。たたき牛蒡は豊作を願い、数の子は卵の多さにちなみ子孫繁栄を願い、黒豆は魔よけとして、さらにまめに働き、まめに（健康に）暮らせるようにと願い食べられています。数の子と黒豆については関東も関西も同じ意味合いを持っておせち料理とし食されています。

美容・健康情報
▼▼コチラ▼▼

おせち料理は五段重を使うのが基本

おせち料理は五段重を使うのが基本とされていますが、最近では三段重の家庭も増えているようです。重箱はめでたさを重ねるという意味合いがありますが、上から一の重、ニの重、三の重という数え方をします。四段目は死を連想させないように「よの重」という言い方をします。おせち料理で五段重を用意する場合、一の重が祝肴、ニの重が酢の物、口取り、三の重が焼き物、与の重が煮物、五の重は空にします。五の重を空にするのは、将来さらに繁栄して富が増える余地があるということを意味します。全ての重を満杯にすると現在の状況で満杯（最高）という意味合いになります。

おせち料理で三段重を用意する場合、一の重が祝肴・口取りとなります。かまぼこや黒豆、田作りなどを入れます。伊達巻や栗金団などの甘い物も一の重にいれます。料理の数は５・７種など奇数にするのがいいとされています。仏教に関係しているそうですが、奇数詰めは祝いの心を表すとされています。おせち料理で三段重を用意する場合、ニの重が焼き物・酢の物となります。元々は酢の物だけを入れていましたが、最近では焼き物も合わせて入れるようになりました。三の重は煮物を入れます。季節の野菜を利用した煮しめが始まりと言われていますが、牛蒡やレンコン、里芋を入れて子孫繁栄、長寿を祈願します。

★⇒おせち料理の事なら楽天で・・・コチラです。★


ダイエット情報
▼▼コチラ▼▼


旅行・グルメ情報
▼▼コチラ▼▼

スポンサード リンク

Copyright © 2009 正月のおせち料理

【プライバシーポリシー】当サイトは、サイト内の広告利用状況の集計のために、クッキー、ウェブ・ビーコンといった
汎用技術を用いています。取得したホスト情報などは広告利用状況の集計にのみ利用することをお約束いたします。


結婚